プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

よくイラン人とかテロリストに間違われますが、純粋な日本人です。たぶん・・・
どうぞよろしこ。

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2011年9月 | メイン | 2011年11月 »

2011年10月

2011年10月 7日 (金)

シシャモの刺身

10月1日
シシャモ漁が解禁になりましたsign01

シシャモは世界でも北海道の太平洋側の一部でしか獲れない貴重な魚ですpaperpaper

一般にシシャモという名前で流通している魚の90%以上はカラフトシシャモ(カぺリン)という名前の別の魚ですeye

カぺリンはカぺリンでおいしいのですが…
本当のシシャモは別格!
全く別のモノです!

シシャモは鮭と同じように産卵のために川に遡上しますpaperpaper
10月の初めのうちは銀ピカ!半透明good
秋が深まり冬が近づくにつれて婚姻色が濃くなりどんどん黒くなっていきますpaper

当店 ではこの時期、日高で当日獲れたばかりのモノを直送しておりますので
最高のシシャモの刺身を提供できます!

この時期の北海道でしか味わえないまさに旬のモノですsign03
何とも言えない甘味があってホント美味しいですよhappy01
体長15~18cmぐらいの大きさの魚なので刺身にするには3枚におろして皮をはいだ身の部分がそのまま一口大の刺身になりますpaper
当店では1人前に7~8枚ぐらいつきますので3.5~4匹分で1人前です…
この時期はたくさんシシャモの刺身のオーダーが入るので、とても手間がかかる根気のいる作業になります…

北海道の人でもあまり食べる機会のないシシャモの刺身sign01
是非、当店 鳥君でご堪能下さいhappy01
1人前830円sign01

北の魚と博多地どり 鳥君
ホームページ⇒ http://torikimi.jp/

アメーバブログの鳥君日記もよろしくお願いします!
⇒ http://ameblo.jp/torikun21/

北の味 大助 のサービス一覧

北の味 大助