新年あけましておめでとうございます。
今年も鳥君（とりきみ）をよろしくお願いします。

新年会を掲載しましたので是非ご覧くださいませ！！

当店　鳥君も緑提灯を掲げました

こだわりの博多地どり以外はほぼ北海道産

道産品を使用・応援しています

地産地消
地場産品を応援します
北海道は旨いもんたくさんあるからねー

当店ならでは！シシャモの刺身！

花咲ガニ

釣りきんき

まつかわ

どれもこれも絶品

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http://torikimi.jp/

札幌の地酒　千歳鶴　で有名な日本清酒㈱さんの超限定生産（年間生産量４００本程度）の幻のお酒…

華味之至（しかみ）が入荷しました



華やかな吟醸香と深みのある味わい
生特有の爽やかさが特徴

原料米　　　　山酒４号
精米歩合　　　５５％
アルコール　　１５．４度
日本酒度　　　＋６
酸度　　　　　１．１
アミノ酸度　　１．０

一般にはほとんど流通しないお酒なので有名ではありませんが知る人ぞ知る幻の銘酒です

当店　鳥君　と　姉妹店〈ろばた大助〉の各店舗にわずかに入荷しました

幻のお酒　華味之至（しかみ）是非、味わってみてください

ご来店お待ちしております

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10月1日
シシャモ漁が解禁になりました

シシャモは世界でも北海道の太平洋側の一部でしか獲れない貴重な魚です

一般にシシャモという名前で流通している魚の90％以上はカラフトシシャモ（カぺリン）という名前の別の魚です

カぺリンはカぺリンでおいしいのですが…
本当のシシャモは別格！
全く別のモノです！

シシャモは鮭と同じように産卵のために川に遡上します
10月の初めのうちは銀ピカ！半透明
秋が深まり冬が近づくにつれて婚姻色が濃くなりどんどん黒くなっていきます

当店　鳥君ではこの時期、日高で当日獲れたばかりのモノを直送しておりますので
最高のシシャモの刺身を提供できます！

この時期の北海道でしか味わえないまさに旬のモノです
何とも言えない甘味があってホント美味しいですよ
体長１５～１８ｃｍぐらいの大きさの魚なので刺身にするには３枚におろして皮をはいだ身の部分がそのまま一口大の刺身になります
当店では１人前に７～８枚ぐらいつきますので3.5～4匹分で１人前です…
この時期はたくさんシシャモの刺身のオーダーが入るので、とても手間がかかる根気のいる作業になります…

北海道の人でもあまり食べる機会のないシシャモの刺身
是非、当店　鳥君でご堪能下さい
１人前８３０円

北の魚と博多地どり　鳥君
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最近の売れ筋ドリンク

まずは『ゆず酒』

和歌山県　平和酒造の『鶴梅　柚子』
アルコール７％
和歌山県紀美野町および古座川などの契約農家のみの柚子を使用した
安心・安全でおいしい　ゆず酒です

そして『白い梅酒』

福岡県　井上合名会社『白い梅酒』
アルコール８％
梅酒と乳酸菌飲料の新しい出会いです。
ただ合わせただけじゃこの味は出せません。
日本酒の酒蔵だからこそできた新しい梅酒です。

どちらもロックがおススメです

最近また　マッコリもブームになってきてるし乳酸菌って人気あるなあ…

鳥君ではマッコリものめますよ
どうぞよろしく

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これまで刺身で出していたサンマですが、ようやく脂がのった太いサンマが獲れ始めましたので『炭火焼き』でも提供いたします

太ったサンマ…　もう秋なんですね…
お盆を境に、北海道はやっぱり秋に向かっちゃうんですね…

シーズンはじめのサンマはあっさりしていて刺身が最高ですが、これからのシーズンはやっぱり『焼き』！

定番ではありますが、絶品です

重厚で巨大で素朴な丸太をくりぬいた椅子がとりあえず１８脚、完成しました

巨大なならの木の丸太ををくりぬいた椅子
重量感たっぷりですが、キャスター付きでスイースイーっと動きます
座り心地も抜群です

５０脚そろうのはもう少し時間がかかりそうですが、お店が少しづつ少しづつ完成に近づいてる

制作はアトリエ・ビッキさん
まさに職人技
ありがとうございました
残りもよろしくお願いします

アトリエ・ビッキ⇒　http://www.bikky-sunazawa.com/2009/top.html

椅子の制作段階の一部が紹介されてました
⇒　http://blog.livedoor.jp/woodsmith/archives/2588063.html

ＰＳ…『鳥君日記』アメブロでも書いてます…
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　　　　どうぞよろしこ

当店自慢の巨大マコレの一枚板カウンター

長さ１０．７ｍ　幅１ｍの巨大マコレ
（チェリーマホガニー、アフリカンチェリーともいう）
の一枚板

大きさも圧倒的で圧巻だけど、しっとり感がなんとも心地いいマコレ

当店は木の匂いと温もりが感じられる素材を生かした木製品がたくさん
ほとんどが「木心庵」さんの作品です

「木心庵」⇒　http://www.kishinan.co.jp/

これから木製の椅子もできあがってきます。
少しづつ少しづつ、完成に近づいて行ってます。
鳥君まだまだ未完成。

これからです

秋の味覚の代表格の『さんま』が入荷しました

昔から初物を食べると寿命が延びるといわれております
まあ、旬のものには栄養たっぷりで元気が出ますよってことなんでしょうけど、走りのさんまを是非ご賞味ください

今年も震災のあった気仙沼等から釧路港やその他道東の港に漁に来ている方がたくさんいます。『漁に来られるだけでも幸せだ』という記事もよみました。今年は特に特別なサンマ漁だと思います…

記録的な不漁にみまわれた昨年とは違い出足好調で価格もお手頃とのこと
今年はたくさんサンマを食べるぞー

しょうが醤油もしくは一味醤油でお召し上がりください

そしてお酒は根室の地酒・北の勝
さすが道東　相性ばっちり

実は魚も旨い鳥君でした

夏季限定のメニューです
ヘルシーで低カロリー・栄養満点のはかた地どりをすき焼きでどうぞ
地どりの胸肉・もも・砂ずり・レバー・ハツが入ってます
栄養つけて夏を元気に乗りきってください